気分そう快天然サプリ専門店　店長ブログ

　ファイトケミカル


　野菜をはじめとした、植物に含まれる


　体内の生理機能（体の調子をよくする）を活性化

　
　させるファイトケミカルは、直物が紫外線から


　身を守るためにつくり出した成分と考えられていますが


　植物の赤、黄、緑、紫、黒などの色素成分や


　苦味、渋み、アク、香りの成分などを指します。


　ファイトケミカルには強い抗酸化作用があり、


　活性酸素を消去して生活習慣病の予防や


　老化予防に役立つとされています。


　こうした情報は、広く普及されていますが、


　ひとつの栄養素に注目が集まり、サプリメントで


　補給する人も多いようです。



　しかし、ファイトケミカルは一種類の成分だけでなく、


　ビタミンなどと組み合わせて摂取したほうが


　効果的です。


　そのためにはいろいろな色、さまざまな味わいの


　野菜や果物を組み合わせてとるように


　しましょう。





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　野菜不足について


　日本人が１日に摂取する野菜の量は

　
　平均で２７７．５ｇです。健康日本２１が推奨する


　標準量は３５０ｇなのですが、まだまだ不足している


　のです。



　野菜は、ビタミン、ミネラルのほか食物繊維の


　供給源として重要です。



　野菜は大きく分けて２つのグループに分類されています。


　食べられる部分を１００ｇにつきカロテンを６００uｇ以上


　含む野菜は緑黄色野菜と呼ばれ、


　それ以外を淡色野菜と呼ばれます。


　アスパラガスやさやいんげん。さやえんどう、


　青ピーマン、しし唐辛子などは、カロテイン含量が


　やや低いのですが、日常よく利用される野菜なので、


　緑黄色野菜に分類されています。


　健康日本２１では、１日に緑黄色野菜を１２０ｇ、


　淡色野菜を２３０ｇとることが目標となって


　います。


　加えて１日に１００ｇの芋類、果物２００ｇ、


　きのこ類３０ｇをとるとよいとされています。


　毎日の食事で、野菜類をこれだけしっかりとるには


　かなりの努力が必要です。


　野菜をたくさん摂っているのは６０歳代の人で、


　２０代の人は、平均２４９ｇと目標にたいして


　約１００ｇも不足しています。



　野菜をしっかり食べるように意識してください。


　スリムで健康な体を目指しましょう。



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　食生活の改善


　健康と食事の関係が注目されているので


　栄養バランスに気をつけている人が増えてきています。


　しかし、情報ばかりが先走って、食事内容をおろそかに


　している人も見受けられます。


　栄養素はそれぞれ複雑に絡み合いながら、体内で


　働いています。


　サプリメントなどで、ある一定の栄養素だけを摂取


　したのでは、過剰にとりすぎるリスクも出てきます。


　不足ぎみの栄養素を補給するようにしてください。






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　体内で栄養として利用される


　人間の体内ではさまざまな栄養が複雑に


　作用し合っています。


　体を動かすエネルギー


　体を構成する細胞


　体の調子を整える


　という３つの大きな働きを行っています。


　ご飯や肉、野菜などにはさまざまな栄養素が


　含まれていますが、食品がそのままこのような


　働きをするわけではありません。



　食事から体内に取り込まれた栄養素は


　胃、小腸など消化管で消化、吸収され、


　いったん肝臓に送られ、体内で利用できる


　物質につくりかえられます。


　この一連の流れを栄養の代謝と呼びます。



　エネルギーのもととなるのは、


　主に炭水化物と脂肪です。


　細胞をつくるためにはたんぱく質が必要です。



　炭水化物、脂肪、たんなく質の代謝には、


　ビタミン、ミネラルが欠かせません。


　さまざまな食品に含まれるこれらの


　栄養をバランスよく摂取できたときに、


　効率のよい栄養素の代謝が行われます。





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　もっとも効率のよいエネルギーについて

　
　食品が持つエネルギー量は。ボンベ熱量計という

　
　酸素を満たした密閉容器の中で熱やされたときに、


　発生した熱量によって水の温度が何度上昇するかで


　示されています。



　日本食品標準成分表に表示されるエネルギー量は


　この数値にエネルギー換算係数をかけた数値が示され


　ています。



　海外からの輸入食品のなかには、エネルギー量をジュール


　という単位で表したものもありますが、日本ではなじみの


　深いカロリー表示が主流となっています。



　１kcalは、４.１８kjに相当します。



　栄養素のなかでエネルギー源として利用されるのは、


　糖質、たんぱく質、脂質です。



　日本人の食生活で、もっとも多く割合を占めるのは


　糖質で、１gにつき約kcalのエネルギーを発生します。



　たんぱく質も同様ですが、脂質は１g約９kcalという、


　非常に効率のよいエネルギー源です。





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　カロリーについて


　カロリーという言葉は、生命維持のために


　必要なエネルギーを指します。


　１calは１ｇの水の温度を、１度上昇させるために


　必要な熱量のことです。



　栄養学ではこの1000倍のKcalをエネルギーの基本単位と


　しています。



　つまり、１kgの水の温度を1度高めるのに


　必要なエネルギーを１kcalと表します。



　人は体を動かさずにじっとしているときや


　睡眠中でも、体温を維持したり、心臓を


　動かしたり、食べ物を消化・吸収したりと、



　さまざまな生命活動を営んでいます。


　こうした、生きるために最低限必要なエネルギー量を


　基礎代謝量と呼びます。



　基礎代謝量の維持に必要なエネルギー量は


　年齢が若いほど多く、年齢が高くなるにつて少なく


　なっていきます。



　同じ年齢でも女性より男性、太っている人よりも


　筋肉質の人ほど多くなります。



　エネルギーの過剰摂取が心配される現代では、


　飲食店のメニューや弁当、加工食品などに


　エネルギー表示されるようになっていきます。


　肥満や生活習慣病を予防するためには、


　自分に必要なエネルギー量を知っておくことも


　重要です。






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　エネルギーについて


　エネルギーと言っても、光のエネルギー、


　電気のエネルギー、運動のエネルギーなど、


　種類はさまざまです。


　私たち人間も、毎日なんらかの食べ物を食べ


　その食べ物の成分が体内で分解されてできる


　エネルギーを使って生きています。



　このエネルギー活動を利用して、体温を一定に保ったり


　心臓を動かしたり、呼吸活動をしたり、筋肉を


　収縮わせてからだを動かしたりしています。



　脳細胞が正常に機能するためにも、エネルギーは


　欠かせません。



　脳は大量のエネルギーを必要としていて、


　ほんの数分間エネルギーが不足しただけでも、


　脳神経細胞が死滅してしまうほどです。



　人間が生命活動を維持するためには、


　食物によるエネルギーの供給が不可欠です。


　このような、生きるために最低限必要なエネルギーの


　ことを、基礎代謝量と呼びます。


　
　この基礎代謝量に、からだを動かしたときに

　
　発生する活動エネルギーを追加したものが、


　１日の消費エネルギーになります。



　活動エネルギーは仕事の内容や生活習慣によって


　異なります。



　しかりエネルギーを摂りたいものです。





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　細胞とタンパンク質について


　人は約６０兆個の細胞でできていると


　言われていますが、ひとつひとつの細胞の


　中身は、何万種類ものたんぱく質で構成されています。


　このため、たんぱく質の摂取量が不足すると、


　体内の細胞がスムーズにつくられなくなります。



　体重５０Kgの女性の場合、約３０Kgが水分で


　残り２０Kgの約半分がたんぱく質でできます。


　そのため、たんぱく質の英名プロテインは


　ギリシャ語のもっとも大切なという意味の


　プロティオスが語源になっています。


　胃や腸の手術をしたあとや肝機能が低下している


　ときに、良質のたんぱんく質をとりましょうと


　すすめられるのは、新しい細胞がつくられるのを


　促すためなのです。




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　細胞の日々の生まれまわりについて


　細胞は体を構成するもっとも基本となる単位です。


　細胞が集まって組織をつくり、組織が組み合わされて


　器官をつくっています。


　人間の体を台の車にたとえたとき、


　部品の最小単位にあたるのが細胞で、


　この細胞の原料として利用されるのが毎日の食事に


　含まれる栄養素です。



　新陳代謝を通じて日々生まれかわります。



　細胞は生命活動を続けるかぎり、常に新しいものへ


　生まれかわります。


　これが新陳代謝です。



　風呂に入ってからだを洗うとアカが出ますが、


　これは古くなった表皮細胞がはがれ落ちたものです。



　皮膚は、約４週間単位で新しいものに生まれかわりますが


　髪の毛や爪が日々伸び続けたり、抜けかわるのも、


　常に新しい細胞がつくられているためです。


　こうした目に見えるもの以外に、胃腸の粘膜、肝臓の


　肝細胞、血管、筋肉、神経、骨など、ほどんどの臓器が


　周期は違うにしても新しい細胞に生まれかわっています。


　なかでも、栄養素の消化・吸収がおこなわれる


　胃腸の粘膜は、かなり短く、新陳代謝が行われています。


　ですので、胃腸の健康は特に注意したいものです。



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　食品に含まれる栄養素は体内でつくりかえられる

　
　食物は口の中でかみ砕かれて、だ液と混ぜ合わせされ


　ます。


　だ液にはでんぷんを麦芽糖に分解する消化酵素が


　含まれ、最初の消化がここ行われます。


　通常、呼吸していつときには気道が開き、


　食道は閉じているのですが。食物が飲み込まれるときには


　気道が閉じられ食道が開くのです。



　食物は食道から胃へと運ばれ、胃壁の蠕動運動によって


　すりつぶされながら胃液と混ぜ合わされ、かゆ状になります。



　ここでは、ペプシンなどの消化酵素によるたんぱく質の

　
　消化、酸性の胃酸による食物の殺菌、アルコールの


　一部吸収などが行われます。


　
　食物は一時的に胃の中にためられて、消化が進むと


　少しずつ十二脂腸に送られます。



　胃の内容物が十二脂腸に送られると、


　胆汁と膵液が分泌されます。



　このほか、さまざまな腸液が消化と吸収にかかわって


　います。



　小腸は長さが６〜７mにもなる臓器で、小腸には


　絨毛・微絨毛というひだがあります。


　これを全部広げた表面積は、テニスコート一面分と


　なります。


　小腸で分解されたさまざまな栄養素は、小腸のひだを


　通じ、血液に吸収されていきます。


　栄養素の消化・吸収のほとんどが、小腸で行われています。


　小腸から大腸に送られるのは、必要な栄養素が吸収された


　あとの残りカスです。


　大腸ではこれらの残りカスを発酵させ、余分な水分を


　吸収し、便として紅門から体外に排泄します。



　肝臓は、人体のなかでもっとも大きな臓器で、


　生命の維持に重要な栄養素の代謝と貯蔵に大きく


　かかわっています。



　胃や腸で吸収された栄養素は、門脈という血管を


　通り、肝臓に運ばれます。



　肝臓内には、無数の毛細血管が張りめぐらされ、


　栄養素は肝臓内の毛細血管を流れながら、


　体内で利用できるかたちにつくりかえられます。



　肝臓では、余分な糖質はグリコーゲンになり、


　ビタミンや鉄などともに貯蔵されます。



　また、脂肪やコレステロールの分解と合成を


　行ったり胆汁を分泌するほか、アルコールの


　分解も行っています。


　
　多くの働きを担う肝臓は、人体の化学工場とも


　呼ばれています。





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